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長崎蛋糕（Castella）作為源自日本的傳統(tǒng)西點(diǎn)，其獨(dú)特的風(fēng)味和細(xì)膩的口感深受消費(fèi)者喜愛。傳統(tǒng)配方主要依賴蜂蜜來提供特征性風(fēng)味，但在工業(yè)化生產(chǎn)中，蜂蜜的添加量、成本控制以及風(fēng)味穩(wěn)定性往往面臨挑戰(zhàn)。軒宇牌蜂蜜香精作為一種高效風(fēng)味增強(qiáng)劑，為這一問題提供了專業(yè)解決方案。
一、產(chǎn)品特性
軒宇牌蜂蜜香精是為飲品及烘焙食品研發(fā)的食品添加劑，具有以下特點(diǎn)：
1. 高倍濃縮：3-4g可替代30-40g天然蜂蜜的風(fēng)味強(qiáng)度
2. 熱穩(wěn)定性：可耐受200℃高溫，適合各類烘焙工藝
3. 協(xié)調(diào)性佳：有液體香精及固體香精，易溶于多種介質(zhì)
二、配方建議
三、制作要點(diǎn)
1．A部分放入打蛋機(jī)打發(fā)至砂糖完全溶解。
2．然后將C部分加入，打發(fā)至濕性起發(fā)。
3．將B部分和D部分加入，慢速攪拌至均勻即可。
4．裝盤烘烤，建議采用分段式烘烤，第一階段上火180℃，下火150℃，烤約10分鐘，第二階段160℃ 烤約40分鐘。
四、品質(zhì)對(duì)比
與傳統(tǒng)配方相比，添加軒宇牌蜂蜜香精的產(chǎn)品具有以下優(yōu)勢：
1. 風(fēng)味強(qiáng)度提升約40%
2. 應(yīng)用產(chǎn)品批次間風(fēng)味差異降低
3. 產(chǎn)品保質(zhì)期延長
4. 原料成本節(jié)約18-22%
軒宇牌蜂蜜香精在長崎蛋糕中的應(yīng)用，既能保持傳統(tǒng)風(fēng)味特征，又能有效提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度和生產(chǎn)效率，為烘焙食品工業(yè)化生產(chǎn)提供了可靠的技術(shù)支持。
